Julskinkan 2016

Under uppesittarkvällen kokade och griljerade Maria vår julskinka Smile

Vi köper alltid en färdig kokt som vi bara griljerade

Pensla ägg och senap

Sedan på med ströbröd

Sedan in i ugnen

När klockan blir 00:01 dvs julafton har vi som en tradition att äta en skinkmacka Smile

Julköttbullar

Den 23 december dvs uppesittarkvällen gjorde vi våra julköttbullar Smile

Den heliga kokböcken ”Yvonnes mål – en kokbok för Bajare”  läs gärna Läs gärna Köttbullar, bajen mål

Idag gör vi en glutten och laktosfria julköttbullar

Börjar att hälla i mjölk och ströbröd och låta det svälla i 10 min

River lök, jag vill inte ha ”stora” lökbitar i mina köttbullar.

Blandar ner allt och blandar ihop det med ägg

För att få en kryddigare smak har jag även i lite kryddsenap

Blandar sedan ihop allt

Idag skall jag inviga min köttbulls stång som jag fick av min äldsta dotter Sandra på Farsdag Smile

Dom vart jätte stora

Prov steka och provsmaka

Dom vart super goda så det är bara att rulla fina köttbullar

Det vart några pannbiffar också Smile

Stek på svag värme

Färdiga härliga julköttbullar  Heart

Julmat Julköttbullar

Dax för att laga julköttbullar till julafton Smile

Ingredienser är framtagna Smile receptet finns längst ner på sidan

Börjar att blanda ströbröd och mjölk och låta det ”jäsa”

Bajenkocken Smile

Blanda krytorna

Ströbröd och mjölken är färdigt

Blanda ihop det med köttfärsen

Ägg

Kryddor

Salt

Lök

Senap

Blanda

Rulla en test köttbulle Smile

Två att steka mmmmm

Klara att smaka mmmm

Smeten smakade bra så då är det dax att rulla köttbullar Smile

Blir några pannbiffar också Smile

Allt är rullat nu är det bara att steka Smile

Julköttbullarna klara Smile

Julbak Saffranssnittar

Dax för att baka saffranssnittar till glöggprovning och lucia Smile

Ingredienser är framtagna Smile receptet finns längst ner på sidan

Maria häller i grädde Smile

Värmer upp tillsammans med saffran

Maria Blandar i mjöl

Maria knoddar degen

Knoddar ut degen

In i ugnen för att gräddas Smile

Maria smälter choklad

Häller på cholkaden

Nu skall det för stelna

Maria skar snittar Smile

Saffran och choklad är en underbar kombination, de här snittarna är fantastiskt goda!

ca 30 minuter

Ingredienser
2 msk grädde
1 paket saffran
3 msk socker
100 gram smör, ( eller margarin )
3 dl mjöl

Garnering
100 gram choklad

Tillagning
Ca 30 st
1. Värm grädden tillsammans med saffran, låt svalna helt.

2. Rör socker och smör mjukt, blanda i mjöl och den avsvalnade grädden.

3. Arbeta samman till en deg och forma till två längder.

4. Tryck ut längderna med hjälp av fingrarna och gör en skåra i mitten
där den smälta chokladen skall vara.

5. Grädda i 175 grader i 15 minuter.

6. Smält chokladen i vattenbad och ringla den över längderna när de
fortfarande är varma. Låt svalna och skär sedan längderna på snedden.

 

 

Julbak Glöggkaka

Dax för att baka klassisk glöggkaka till glöggprovning och lucia Smile

Ingredienser är framtagna Smile receptet finns längst ner på sidan

 

Viktor ville också hjälpa till, Viktor rev blockchoklad Smile

Amanda formade sista formen för idag Smile

Amanda vispade

Maria hällde ner glögg

Amanda hällde smeden i en form

Glöggkakan in i ugnen

Glöggkaka

Ingredienser:
100 grammargarin
1.25 dlsocker
2 stägg
2 dlvetemjöl (knappt)
1 mskbakpulver ( ja, det ska vara 1 msk)
1 mskkanel
2 dlglögg
40 gramriven blockchoklad

Gör så här:
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Smörj och bröa en form 1,5 liter.
3. Rör margarin och socker pösigt. Blanda i äggen ett i sänder.
4. Blanda mjöl, bakpulver och kanel och rör ned det i smeten.
5. Häll i glögg och den rivna blockchokladen, bland väl. Häll i formen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
7. Pudra ev. med lite florsocker.

Julbak Klassisk kladdkaka

Dax för att baka klassisk kladdkaka till glöggprovning och lucia Smile

Ingredienser är framtagna Smile receptet finns längst ner på sidan

Maria och Amanda smörar en form

Amanda smälter smör

Maria och Amanda häller i smeter i formen

Belöningen Smile

Klassisk kladdkaka

Till 10 personer

Ingredienser:
150 gram smör eller margarin
3 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält matfettet i en kastrull som rymmer ca 2 liter. Ta kastrullen från värmen.
3. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker i det smälta matfettet. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Rör till sist ner vetemjöl.
4. Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20 minuter, inte längre, kakan ska vara lös i mitten.
5. Låt kakan kallna och ställ den sedan i kylen ca 1 timme. Sikta eventuellt över lite florsocker strax innan kakan ska serveras.

 

Julbak Saffranskaka

Dax för att baka saffranskaka till glöggprovning och lucia Smile

Ingredienser är framtagna Smile receptet finns längst ner på sidan

Amanda smöra en form

Vispar äggen

Maria blandar socker och saffran

Amanda har i bakpulver

Amanda vispar i saffran och socker

Amanda häller i smeten i en form

Så in med saffranskakan i ugnen

Saffranskaka

Tid: 1 timme, varav 45 i ugnen
1 kaka, 12-15 bitar

Ingredienser:

200 g smör
eller margarin
ca 0.25 dl ströbröd till formen
0.5 g (1 frp) saffran
2 st ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1.5 dl mjölk
4 dl vetemjöl

Garnering:
florsocker

Gör så här:
Smält smöret. Ta av från plattan när ungefär hälften smält så smälter resten av sig självt om du rör om lite och smöret slipper bli onödigt varmt.

Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter.

(Ett tips är att använda en slickepott när du smörjer med smör så går det snabbt och lätt utan kladd.)

Om du har en mortel: Stöt saffranet, gärna tillsammans med ca 1 tsk socker, i din mortel. Det gör att saffranet blir mer finfördelat och saffransmaken kommer fram bättre, men har man ingen mortel så kan man strunta i det.

Vispa ägg och socker så det blir vitt och poröst, gärna med elvisp.

Vispa ner saffran, bakpulver och mjölk.

Tillsätt vetemjölet och det smälta smöret och rör snabbt ihop till en jämn smet.

(Var noga då du mäter upp vetemjölet. Undvik att gräva med decilitermåttet i mjölpåsen eftersom man då lätt tar för mycket. Häll istället upp i litermått eller väg mjölet.)

(Det går bra att använda elvispen ca 10-15 sekunder. Det gäller att varken vispa (med eller utan elvisp) eller röra längre tid än som behövs för att det blir blandat.)

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 45 minuter. Kakan ska få en gyllenbrun färg.

Låt kakan stå några minuter i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Lägg gärna formen över eller en bakhandduk och låt svalna.

Sikta över florsocker vid servering.

Vill man kan man servera med vispad grädde och lingon så blir det som en dessert eller extra lyxigt fika.

Julbak mjukpepparkak

Så var det dax att baka till glöggprovningen och lucia Smile

Nu skall Maria och Amanda baka mjuk pepparkaka  Heart

Amanda tittar i receptet,  receptet finner du längst ner på denna sida Smile

Amanda har i ett ägg

Vispar

I med kryddor

Amanda häller smeten i en form

Mjuk pepparkaka med lingongrädde
Ingredienser
Portioner: 8 bitar
matfett till formen
ströbröd till formen
100 g smör eller margarin
2 ägg
2 dl strösocker
1 1/2 dl gräddfil
1 1/2 tsk mald ingefära
1 1/2 tsk malda nejlikor
2 tsk mald kanel
3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar 180 g)
2 tsk bakpulver

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 8 bitar portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Sätt ugnen på 175˚C.
Smörj och bröa en bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar).
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst. Rör ner gräddfil, matfettet, kryddorna och mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter eller tills kakan känns torr.
Låt kakan stå i formen på ett galler ca 5 minuter innan kanten på formen lossas.
Servera gärna med vispad grädde blandad med lingonsylt.

För alla
Kakan innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: använd matfett och gräddfil utan laktos. Servera med laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut gräddfilen mot Sour Supreme (innehåller soja). Servera med mjölkfritt vispbart gräddalternativ.