Julbak Saffranssnittar

Dax för att baka saffranssnittar till glöggprovning och lucia Smile

Ingredienser är framtagna Smile receptet finns längst ner på sidan

Maria häller i grädde Smile

Värmer upp tillsammans med saffran

Maria Blandar i mjöl

Maria knoddar degen

Knoddar ut degen

In i ugnen för att gräddas Smile

Maria smälter choklad

Häller på cholkaden

Nu skall det för stelna

Maria skar snittar Smile

Saffran och choklad är en underbar kombination, de här snittarna är fantastiskt goda!

ca 30 minuter

Ingredienser
2 msk grädde
1 paket saffran
3 msk socker
100 gram smör, ( eller margarin )
3 dl mjöl

Garnering
100 gram choklad

Tillagning
Ca 30 st
1. Värm grädden tillsammans med saffran, låt svalna helt.

2. Rör socker och smör mjukt, blanda i mjöl och den avsvalnade grädden.

3. Arbeta samman till en deg och forma till två längder.

4. Tryck ut längderna med hjälp av fingrarna och gör en skåra i mitten
där den smälta chokladen skall vara.

5. Grädda i 175 grader i 15 minuter.

6. Smält chokladen i vattenbad och ringla den över längderna när de
fortfarande är varma. Låt svalna och skär sedan längderna på snedden.

 

 

Julbak Glöggkaka

Dax för att baka klassisk glöggkaka till glöggprovning och lucia Smile

Ingredienser är framtagna Smile receptet finns längst ner på sidan

 

Viktor ville också hjälpa till, Viktor rev blockchoklad Smile

Amanda formade sista formen för idag Smile

Amanda vispade

Maria hällde ner glögg

Amanda hällde smeden i en form

Glöggkakan in i ugnen

Glöggkaka

Ingredienser:
100 grammargarin
1.25 dlsocker
2 stägg
2 dlvetemjöl (knappt)
1 mskbakpulver ( ja, det ska vara 1 msk)
1 mskkanel
2 dlglögg
40 gramriven blockchoklad

Gör så här:
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Smörj och bröa en form 1,5 liter.
3. Rör margarin och socker pösigt. Blanda i äggen ett i sänder.
4. Blanda mjöl, bakpulver och kanel och rör ned det i smeten.
5. Häll i glögg och den rivna blockchokladen, bland väl. Häll i formen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
7. Pudra ev. med lite florsocker.

Julbak Klassisk kladdkaka

Dax för att baka klassisk kladdkaka till glöggprovning och lucia Smile

Ingredienser är framtagna Smile receptet finns längst ner på sidan

Maria och Amanda smörar en form

Amanda smälter smör

Maria och Amanda häller i smeter i formen

Belöningen Smile

Klassisk kladdkaka

Till 10 personer

Ingredienser:
150 gram smör eller margarin
3 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält matfettet i en kastrull som rymmer ca 2 liter. Ta kastrullen från värmen.
3. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker i det smälta matfettet. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Rör till sist ner vetemjöl.
4. Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20 minuter, inte längre, kakan ska vara lös i mitten.
5. Låt kakan kallna och ställ den sedan i kylen ca 1 timme. Sikta eventuellt över lite florsocker strax innan kakan ska serveras.

 

Julbak Saffranskaka

Dax för att baka saffranskaka till glöggprovning och lucia Smile

Ingredienser är framtagna Smile receptet finns längst ner på sidan

Amanda smöra en form

Vispar äggen

Maria blandar socker och saffran

Amanda har i bakpulver

Amanda vispar i saffran och socker

Amanda häller i smeten i en form

Så in med saffranskakan i ugnen

Saffranskaka

Tid: 1 timme, varav 45 i ugnen
1 kaka, 12-15 bitar

Ingredienser:

200 g smör
eller margarin
ca 0.25 dl ströbröd till formen
0.5 g (1 frp) saffran
2 st ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1.5 dl mjölk
4 dl vetemjöl

Garnering:
florsocker

Gör så här:
Smält smöret. Ta av från plattan när ungefär hälften smält så smälter resten av sig självt om du rör om lite och smöret slipper bli onödigt varmt.

Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter.

(Ett tips är att använda en slickepott när du smörjer med smör så går det snabbt och lätt utan kladd.)

Om du har en mortel: Stöt saffranet, gärna tillsammans med ca 1 tsk socker, i din mortel. Det gör att saffranet blir mer finfördelat och saffransmaken kommer fram bättre, men har man ingen mortel så kan man strunta i det.

Vispa ägg och socker så det blir vitt och poröst, gärna med elvisp.

Vispa ner saffran, bakpulver och mjölk.

Tillsätt vetemjölet och det smälta smöret och rör snabbt ihop till en jämn smet.

(Var noga då du mäter upp vetemjölet. Undvik att gräva med decilitermåttet i mjölpåsen eftersom man då lätt tar för mycket. Häll istället upp i litermått eller väg mjölet.)

(Det går bra att använda elvispen ca 10-15 sekunder. Det gäller att varken vispa (med eller utan elvisp) eller röra längre tid än som behövs för att det blir blandat.)

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 45 minuter. Kakan ska få en gyllenbrun färg.

Låt kakan stå några minuter i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Lägg gärna formen över eller en bakhandduk och låt svalna.

Sikta över florsocker vid servering.

Vill man kan man servera med vispad grädde och lingon så blir det som en dessert eller extra lyxigt fika.

Julbak mjukpepparkak

Så var det dax att baka till glöggprovningen och lucia Smile

Nu skall Maria och Amanda baka mjuk pepparkaka  Heart

Amanda tittar i receptet,  receptet finner du längst ner på denna sida Smile

Amanda har i ett ägg

Vispar

I med kryddor

Amanda häller smeten i en form

Mjuk pepparkaka med lingongrädde
Ingredienser
Portioner: 8 bitar
matfett till formen
ströbröd till formen
100 g smör eller margarin
2 ägg
2 dl strösocker
1 1/2 dl gräddfil
1 1/2 tsk mald ingefära
1 1/2 tsk malda nejlikor
2 tsk mald kanel
3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar 180 g)
2 tsk bakpulver

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 8 bitar portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Sätt ugnen på 175˚C.
Smörj och bröa en bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar).
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst. Rör ner gräddfil, matfettet, kryddorna och mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter eller tills kakan känns torr.
Låt kakan stå i formen på ett galler ca 5 minuter innan kanten på formen lossas.
Servera gärna med vispad grädde blandad med lingonsylt.

För alla
Kakan innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: använd matfett och gräddfil utan laktos. Servera med laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut gräddfilen mot Sour Supreme (innehåller soja). Servera med mjölkfritt vispbart gräddalternativ.

 

 

Julknäck

Julknäck

Att göra knäck som får smak av pepparkaka eller av saffran är överraskande gott! Bara att tillsätta kryddorna i knäcken. En knäck med smak av saffran eller pepparkaka blir kanske den godaste knäck du ätit någon gång.

Ingredienser
Portioner: 50 st
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl sirap
Smaksättning
1 tsk pepparkakskrydda eller saffran (1 tsk pepparkakskrydda motsvarar 1 paket saffran à 1/2 g)

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 50 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Koka upp socker, grädde och sirap i en kastrull under omrörning. Låt därefter smeten koka kraftigt tills temperaturen är 125–130°C beroende på hur fast knäck du vill ha. Rör då och då. Använd en digital kökstermometer eller gör ett kulprov (se Tips) för att kontrollera när den är färdig.
Ta kastrullen från värmen och rör ner valfri smaksättning, blanda noga. Häll genast upp smeten i knäckformar och låt svalna.
För alla
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot havre- eller sojabaserad gräddersättning.

Tips
Häll några droppar av smeten i ett glas eller skål med kallt vatten. Rulla till en kula, konsistensen ska vara seg till fast. Är den för mjuk så koka smeten längre.

Mintpastiller

Mintpastiller
Ingredienser (Ca 80 styck )
Mintpastiller
Ingredienser:
2 st äggvitor
2 tsk Dr. Oetker Pepparmintsarom
ca 6 dl florsocker
ca 2 – 5 droppar Dr. Oetker Hushållsfärg grön , röd, gul, gul, blå eller svart efter behov
Dekoration:
100 g mörk chokad

Gör så här:
1.Blanda äggvita och pepparmintsarom. Tillsätt florsockret lite i taget tills massan är fast.

2.Dela massan i flera bitar om den ska färgas i olika färger. Knåda in hushållsfärgen, mängden beror på hur stark färg man vill ha på godiset. Är massan för torr kan någon tesked vatten tillsättas, är den för kladdig tillsätter man lite extra florsocker.

3.Rulla små kulor av massan, stora som en hasselnöt. Lägg dem på ett bakplåtspapper och platta till dem lätt så det blir en fördjupning i mitten.

4.Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Droppa chokladen i fördjupningen i mitten. Använd tesked eller spritspåse.

5.Förvara pastillerna i kakburk, lägg bakplåtspapper mellan varje lager.

Ischoklad

Ischoklad

Smarrig ischoklad som är superenkel att tillaga. Utmärkt att lägga i en fin ask och ta med som gå-bort-present. Du kan även smaksätta ischokladen med till exempel konjak eller rom för att få en mer vuxenanpassad smak.

Ingredienser
Portioner: 60 st
200 g kokosfett
250 g mörk choklad
små aluminiumfolieformar

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 60 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Smält kokosfettet i en kastrull. Hacka chokladen grovt och lägg ner i kokosfettet, rör kraftigt tills chokladen är smält.
Häll upp smeten i formarna med hjälp av en tillbringare. Låt dem stå kallt tills de stelnat.
Tips
Smaksättningar:

Konjak eller rom.

1 tsk rivet apelsinskal (till 60 st).

1/2 tsk nymald kardemumma (till 60 st).

Pepparmintsarom efter smak.

Ischoklad är en dessert eller godis som består av choklad och kokosfett. Trots namnet har ischoklad ingenting med is att göra utan det anspelar istället på att chokladen smälter väldigt lätt på grund av innehållet av kokosfett. Detta gör i sin tur att värmeenergi tas från munnen och en liten kylande känsla uppstår. I vissa fall tillsätts glukos eller mentol till chokladen vilket ytterligare ökar på en kylande känsla vid konsumtion.

Ischoklad är populärt som julgodis.