Julbak Saffranskaka

Dax för att baka saffranskaka till glöggprovning och lucia Smile

Ingredienser är framtagna Smile receptet finns längst ner på sidan

Amanda smöra en form

Vispar äggen

Maria blandar socker och saffran

Amanda har i bakpulver

Amanda vispar i saffran och socker

Amanda häller i smeten i en form

Så in med saffranskakan i ugnen

Saffranskaka

Tid: 1 timme, varav 45 i ugnen
1 kaka, 12-15 bitar

Ingredienser:

200 g smör
eller margarin
ca 0.25 dl ströbröd till formen
0.5 g (1 frp) saffran
2 st ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1.5 dl mjölk
4 dl vetemjöl

Garnering:
florsocker

Gör så här:
Smält smöret. Ta av från plattan när ungefär hälften smält så smälter resten av sig självt om du rör om lite och smöret slipper bli onödigt varmt.

Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter.

(Ett tips är att använda en slickepott när du smörjer med smör så går det snabbt och lätt utan kladd.)

Om du har en mortel: Stöt saffranet, gärna tillsammans med ca 1 tsk socker, i din mortel. Det gör att saffranet blir mer finfördelat och saffransmaken kommer fram bättre, men har man ingen mortel så kan man strunta i det.

Vispa ägg och socker så det blir vitt och poröst, gärna med elvisp.

Vispa ner saffran, bakpulver och mjölk.

Tillsätt vetemjölet och det smälta smöret och rör snabbt ihop till en jämn smet.

(Var noga då du mäter upp vetemjölet. Undvik att gräva med decilitermåttet i mjölpåsen eftersom man då lätt tar för mycket. Häll istället upp i litermått eller väg mjölet.)

(Det går bra att använda elvispen ca 10-15 sekunder. Det gäller att varken vispa (med eller utan elvisp) eller röra längre tid än som behövs för att det blir blandat.)

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 45 minuter. Kakan ska få en gyllenbrun färg.

Låt kakan stå några minuter i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Lägg gärna formen över eller en bakhandduk och låt svalna.

Sikta över florsocker vid servering.

Vill man kan man servera med vispad grädde och lingon så blir det som en dessert eller extra lyxigt fika.

Julbak mjukpepparkak

Så var det dax att baka till glöggprovningen och lucia Smile

Nu skall Maria och Amanda baka mjuk pepparkaka  Heart

Amanda tittar i receptet,  receptet finner du längst ner på denna sida Smile

Amanda har i ett ägg

Vispar

I med kryddor

Amanda häller smeten i en form

Mjuk pepparkaka med lingongrädde
Ingredienser
Portioner: 8 bitar
matfett till formen
ströbröd till formen
100 g smör eller margarin
2 ägg
2 dl strösocker
1 1/2 dl gräddfil
1 1/2 tsk mald ingefära
1 1/2 tsk malda nejlikor
2 tsk mald kanel
3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar 180 g)
2 tsk bakpulver

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 8 bitar portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Sätt ugnen på 175˚C.
Smörj och bröa en bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar).
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst. Rör ner gräddfil, matfettet, kryddorna och mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter eller tills kakan känns torr.
Låt kakan stå i formen på ett galler ca 5 minuter innan kanten på formen lossas.
Servera gärna med vispad grädde blandad med lingonsylt.

För alla
Kakan innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: använd matfett och gräddfil utan laktos. Servera med laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut gräddfilen mot Sour Supreme (innehåller soja). Servera med mjölkfritt vispbart gräddalternativ.

 

 

Julknäck

Julknäck

Att göra knäck som får smak av pepparkaka eller av saffran är överraskande gott! Bara att tillsätta kryddorna i knäcken. En knäck med smak av saffran eller pepparkaka blir kanske den godaste knäck du ätit någon gång.

Ingredienser
Portioner: 50 st
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl sirap
Smaksättning
1 tsk pepparkakskrydda eller saffran (1 tsk pepparkakskrydda motsvarar 1 paket saffran à 1/2 g)

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 50 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Koka upp socker, grädde och sirap i en kastrull under omrörning. Låt därefter smeten koka kraftigt tills temperaturen är 125–130°C beroende på hur fast knäck du vill ha. Rör då och då. Använd en digital kökstermometer eller gör ett kulprov (se Tips) för att kontrollera när den är färdig.
Ta kastrullen från värmen och rör ner valfri smaksättning, blanda noga. Häll genast upp smeten i knäckformar och låt svalna.
För alla
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot havre- eller sojabaserad gräddersättning.

Tips
Häll några droppar av smeten i ett glas eller skål med kallt vatten. Rulla till en kula, konsistensen ska vara seg till fast. Är den för mjuk så koka smeten längre.

Mintpastiller

Mintpastiller
Ingredienser (Ca 80 styck )
Mintpastiller
Ingredienser:
2 st äggvitor
2 tsk Dr. Oetker Pepparmintsarom
ca 6 dl florsocker
ca 2 – 5 droppar Dr. Oetker Hushållsfärg grön , röd, gul, gul, blå eller svart efter behov
Dekoration:
100 g mörk chokad

Gör så här:
1.Blanda äggvita och pepparmintsarom. Tillsätt florsockret lite i taget tills massan är fast.

2.Dela massan i flera bitar om den ska färgas i olika färger. Knåda in hushållsfärgen, mängden beror på hur stark färg man vill ha på godiset. Är massan för torr kan någon tesked vatten tillsättas, är den för kladdig tillsätter man lite extra florsocker.

3.Rulla små kulor av massan, stora som en hasselnöt. Lägg dem på ett bakplåtspapper och platta till dem lätt så det blir en fördjupning i mitten.

4.Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Droppa chokladen i fördjupningen i mitten. Använd tesked eller spritspåse.

5.Förvara pastillerna i kakburk, lägg bakplåtspapper mellan varje lager.

Ischoklad

Ischoklad

Smarrig ischoklad som är superenkel att tillaga. Utmärkt att lägga i en fin ask och ta med som gå-bort-present. Du kan även smaksätta ischokladen med till exempel konjak eller rom för att få en mer vuxenanpassad smak.

Ingredienser
Portioner: 60 st
200 g kokosfett
250 g mörk choklad
små aluminiumfolieformar

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 60 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Smält kokosfettet i en kastrull. Hacka chokladen grovt och lägg ner i kokosfettet, rör kraftigt tills chokladen är smält.
Häll upp smeten i formarna med hjälp av en tillbringare. Låt dem stå kallt tills de stelnat.
Tips
Smaksättningar:

Konjak eller rom.

1 tsk rivet apelsinskal (till 60 st).

1/2 tsk nymald kardemumma (till 60 st).

Pepparmintsarom efter smak.

Ischoklad är en dessert eller godis som består av choklad och kokosfett. Trots namnet har ischoklad ingenting med is att göra utan det anspelar istället på att chokladen smälter väldigt lätt på grund av innehållet av kokosfett. Detta gör i sin tur att värmeenergi tas från munnen och en liten kylande känsla uppstår. I vissa fall tillsätts glukos eller mentol till chokladen vilket ytterligare ökar på en kylande känsla vid konsumtion.

Ischoklad är populärt som julgodis.

Kladdkaka med glögg och fikon

Kladdkaka med glögg och fikon

Chokladglöggstårta med färska fikon. En variant på kladdkaka smaksatt med glögg och dekorerad med färska fikon. Chokladtårtan är en god efterrätt och passar med varm glögg.

Ingredienser 12 bitar

Kladdkaka med julsmak
200 g smör
4 st ägg
2 dl vetemjöl
2,5 dl socker
6 st färska fikon
200 g mörk choklad av bra kvalitet
3 msk vinglögg
Dekoration:
florsocker
färska fikon
riven choklad
Tillbehör:
vispad grädde

Tillagning: 30 minuter

1 Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i små bitar. Lägg chokladen i smöret och rör tills den smälter.
2 Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smörblandningen, mjölet och glöggen.
3 Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, cirka 23 centimeter i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, cirka
25–30 minuter. Den ska vara lite lös i mitten. Låt kakan kallna.
4 Sikta över florsocker och dekorera tårtan med färska fikon, skurna i kvartar. Bjud gärna lite vispad grädde vid sidan om.

RECEPT FRÅN ALLTOMMAT.SE

Morotskaka med saffran

MOROTSKAKA MED SAFFRAN
Morotskaka blir jättegott med saffran i smeten. Här med en enkel, fräsch och jättegod topping på en kaka som håller sig saftig länge.

Receptet gäller för 14 bitar

Ingredienser
100 g rumsvarmt Arla® Svenskt Smör
2 1⁄2 dl strösocker
1 pkt saffran
3 st ägg
250 g morötter
rivet skal av 1⁄2 st apelsiner
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Topping:
1 1⁄2 dl Arla Köket Kesella® kvarg vanilj
1 tsk kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Rör smör, socker och saffran poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Skala och finriv morötterna. Rör ner det och apelsinskalet i smeten. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt kakan kallna. Bred kvarg över kakan och låt den stå i kylen till serveringen. Sikta över kanel.

Cornflakes crisps

Cornflakes crisps

Absolut våran favorit julgodis Smile

Ingredienser
100 g ljus mjölkchoklad
1 block (250 g) nougat
1 burk (350 g) nutella
1 l cornflakes
300 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Gör så här
1. Hacka den ljusa mjölkchokladen och smält den tillsammans med tärnad nougat och nutella i ett vattenbad (i en stor skål över en kastrull med kokande vatten). Ta av skålen från värmen.
2. Vänd försiktigt ner cornflakes i chokladblandningen.
3. Häll ut detta i en liten rektangulär form, 26 x 13 cm klädd med bakplåtspapper. Packa försiktigt ihop smeten så att inga lufthål uppstår.
4. Låt stelna i kylen och skär kakan i 2 x 4 cm breda bars/bitar.
5. Finhacka den mörka chokladen. Smält 1/3 av den i ett vattenbad, tag av skålen från värmen och rör i resten av chokladen tills allt smält. Låt svalna under omrörning till cirka 28 grader.
6. Doppa bitarna i choklad, gärna med hjälp av en gaffel. Låt dem rinna av på ett galler (med bakplåtspapper under).

Mjuka pepparkaka

Ett fantastiskt recept på oemotståndlig mjuk pepparkaka perfekt att servera runt jul. 

Ingredienser
Portioner: 1 kaka
smör + ströbröd till formen
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
100 g smör
1 dl grädde
1 dl mjölk
1/2 dl sirap
2 msk lingonsylt

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 1 kaka portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och bröa en rund eller avlång brödform, ca 1,5 liter (för 1 kaka).
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret. Rör ner smöret och resten av ingredienserna. Ska inte vispas, endast röras om så att allt blandas väl. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen 40-45 minuter.

För alla
Kakan innehåller gluten men är fria från ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett, laktosfri grädde och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett och havre- eller sojabaserad gräddersättning. Byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risdryck.

Vegansk smulpaj med äpple och kanel

Vegansk smulpaj med äpple och kanel

4-6 portioner
175 grader i ca 20 min

2 dl glutenfritt mjöl
2 dl havregryn
1,5 dl olja
ca 2-3 msk agavesirap (lite efter tycke och smak)
4 äpplen
Kanel
Kokos

Smöra en form med olja och kokos
Blanda mjöl, havregryn, olja och sirap till en grynig smuldeg.
Skala och dela äpplena och blanda dem i kanel, kokos och lite agavesirap.
Lägg ner äpplena i formen och smula sedan över degen över äpplena.
Ställ i nedre delen av ugnen 175 grader i ca 20 minuter.