Julknäck

Julknäck

Att göra knäck som får smak av pepparkaka eller av saffran är överraskande gott! Bara att tillsätta kryddorna i knäcken. En knäck med smak av saffran eller pepparkaka blir kanske den godaste knäck du ätit någon gång.

Ingredienser
Portioner: 50 st
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl sirap
Smaksättning
1 tsk pepparkakskrydda eller saffran (1 tsk pepparkakskrydda motsvarar 1 paket saffran à 1/2 g)

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 50 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Koka upp socker, grädde och sirap i en kastrull under omrörning. Låt därefter smeten koka kraftigt tills temperaturen är 125–130°C beroende på hur fast knäck du vill ha. Rör då och då. Använd en digital kökstermometer eller gör ett kulprov (se Tips) för att kontrollera när den är färdig.
Ta kastrullen från värmen och rör ner valfri smaksättning, blanda noga. Häll genast upp smeten i knäckformar och låt svalna.
För alla
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot havre- eller sojabaserad gräddersättning.

Tips
Häll några droppar av smeten i ett glas eller skål med kallt vatten. Rulla till en kula, konsistensen ska vara seg till fast. Är den för mjuk så koka smeten längre.

Mintpastiller

Mintpastiller
Ingredienser (Ca 80 styck )
Mintpastiller
Ingredienser:
2 st äggvitor
2 tsk Dr. Oetker Pepparmintsarom
ca 6 dl florsocker
ca 2 – 5 droppar Dr. Oetker Hushållsfärg grön , röd, gul, gul, blå eller svart efter behov
Dekoration:
100 g mörk chokad

Gör så här:
1.Blanda äggvita och pepparmintsarom. Tillsätt florsockret lite i taget tills massan är fast.

2.Dela massan i flera bitar om den ska färgas i olika färger. Knåda in hushållsfärgen, mängden beror på hur stark färg man vill ha på godiset. Är massan för torr kan någon tesked vatten tillsättas, är den för kladdig tillsätter man lite extra florsocker.

3.Rulla små kulor av massan, stora som en hasselnöt. Lägg dem på ett bakplåtspapper och platta till dem lätt så det blir en fördjupning i mitten.

4.Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Droppa chokladen i fördjupningen i mitten. Använd tesked eller spritspåse.

5.Förvara pastillerna i kakburk, lägg bakplåtspapper mellan varje lager.

Ischoklad

Ischoklad

Smarrig ischoklad som är superenkel att tillaga. Utmärkt att lägga i en fin ask och ta med som gå-bort-present. Du kan även smaksätta ischokladen med till exempel konjak eller rom för att få en mer vuxenanpassad smak.

Ingredienser
Portioner: 60 st
200 g kokosfett
250 g mörk choklad
små aluminiumfolieformar

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 60 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Smält kokosfettet i en kastrull. Hacka chokladen grovt och lägg ner i kokosfettet, rör kraftigt tills chokladen är smält.
Häll upp smeten i formarna med hjälp av en tillbringare. Låt dem stå kallt tills de stelnat.
Tips
Smaksättningar:

Konjak eller rom.

1 tsk rivet apelsinskal (till 60 st).

1/2 tsk nymald kardemumma (till 60 st).

Pepparmintsarom efter smak.

Ischoklad är en dessert eller godis som består av choklad och kokosfett. Trots namnet har ischoklad ingenting med is att göra utan det anspelar istället på att chokladen smälter väldigt lätt på grund av innehållet av kokosfett. Detta gör i sin tur att värmeenergi tas från munnen och en liten kylande känsla uppstår. I vissa fall tillsätts glukos eller mentol till chokladen vilket ytterligare ökar på en kylande känsla vid konsumtion.

Ischoklad är populärt som julgodis.

Cornflakes crisps

Cornflakes crisps

Absolut våran favorit julgodis Smile

Ingredienser
100 g ljus mjölkchoklad
1 block (250 g) nougat
1 burk (350 g) nutella
1 l cornflakes
300 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Gör så här
1. Hacka den ljusa mjölkchokladen och smält den tillsammans med tärnad nougat och nutella i ett vattenbad (i en stor skål över en kastrull med kokande vatten). Ta av skålen från värmen.
2. Vänd försiktigt ner cornflakes i chokladblandningen.
3. Häll ut detta i en liten rektangulär form, 26 x 13 cm klädd med bakplåtspapper. Packa försiktigt ihop smeten så att inga lufthål uppstår.
4. Låt stelna i kylen och skär kakan i 2 x 4 cm breda bars/bitar.
5. Finhacka den mörka chokladen. Smält 1/3 av den i ett vattenbad, tag av skålen från värmen och rör i resten av chokladen tills allt smält. Låt svalna under omrörning till cirka 28 grader.
6. Doppa bitarna i choklad, gärna med hjälp av en gaffel. Låt dem rinna av på ett galler (med bakplåtspapper under).