Etikett: Julmat

Kategorier
Bakning Blogginlägg Familjen Familjens blogginlägg Julen 2015 Julmat Recept

Julbak mjukpepparkak

Så var det dax att baka till glöggprovningen och lucia Smile

Nu skall Maria och Amanda baka mjuk pepparkaka  Heart

Amanda tittar i receptet,  receptet finner du längst ner på denna sida Smile

Amanda har i ett ägg

Vispar

I med kryddor

Amanda häller smeten i en form

Mjuk pepparkaka med lingongrädde
Ingredienser
Portioner: 8 bitar
matfett till formen
ströbröd till formen
100 g smör eller margarin
2 ägg
2 dl strösocker
1 1/2 dl gräddfil
1 1/2 tsk mald ingefära
1 1/2 tsk malda nejlikor
2 tsk mald kanel
3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar 180 g)
2 tsk bakpulver

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 8 bitar portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Sätt ugnen på 175˚C.
Smörj och bröa en bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar).
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst. Rör ner gräddfil, matfettet, kryddorna och mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter eller tills kakan känns torr.
Låt kakan stå i formen på ett galler ca 5 minuter innan kanten på formen lossas.
Servera gärna med vispad grädde blandad med lingonsylt.

För alla
Kakan innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: använd matfett och gräddfil utan laktos. Servera med laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut gräddfilen mot Sour Supreme (innehåller soja). Servera med mjölkfritt vispbart gräddalternativ.

 

 

Kategorier
Blogginlägg Julmat Recept

Prinskorv med whisky och cheddar

Prinskorv med whisky och cheddar

12 st

Du behöver
12 st prinskorvar
2 msk honungssenap
100 g whiskeycheddar, riven
Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Skär längsgående snitt i prinskorvarna.

Fördela senap och ost i snitten.

Lägg dem i en ugnssäker form och gratinera i ugn tills de har fått färg, ca 10 minuter.

Kategorier
Blogginlägg Julmat Recept

Risgrynsgröt

Risgrynsgröt

Risgrynsgröt är en given klassiker under vinterhalvåret. Låt gröten koka 30-40 minuter och servera med kanel och mjölk. Tomtegröten värmer ung som gammal och smakar lika gott till lunch som middag.

Ingredienser
Portioner: 4
handle
2 dl grötris (rundkornigt ris)
4 dl vatten
1 kanelstång
1/2 tsk salt
ca 7 – 7 1/2 dl mjölk
ev socker
Till servering
mjölk
kanel

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Blanda ris, vatten, kanelstång och salt i en kastrull. Koka upp och koka under lock på svag värme ca 10 minuter.
Tillsätt mjölken och rör om. Koka upp och låt gröten svälla på svag värme under lock 30-40 minuter. Smaka ev av med socker.
Ät gröten med mjölk och kanel.

Kategorier
Blogginlägg Julen 2014 Julmat Recept

Inlagd sill

Inlagd sill

Gör egen inlagd sill med ett enkelt men klassiskt sillrecept. Med lök och morot i 1-2-3-lag kryddad med lagerblad och kryddpeppar. Välj inläggningssill eller femminuterssill, koka ihop lagen och låt sillen dra två dygn i kylen. Du får även förslag på sill med senap, curry, citrus och pepparrot.

Ingredienser
Portioner: 4
handle
1 rödlök
1 morot
3 dl vatten
5 cm purjolök
1 dl ättiksprit (12 %)
2 dl strösocker
1 lagerblad
10 kryddpepparkorn
1 förp inläggningssill à ca 400 g

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Skala och skiva löken och moroten. Skölj och skiva purjolöken. Koka upp 3 dl vatten med ättikssprit, socker, lagerblad och kryddpeppar. Låt lagen bli kall. Tillsätt grönsakerna.
Häll av och skölj sillfiléerna, skär dem i bitar och lägg i lagen. Låt sillen stå i kylskåp minst 2 dygn för att bli klar.
För alla
Inlagd sill (grundreceptet) är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsberäkningen är beräknad för inlagd sill, grundreceptet.

Tips
Den snabbaste varianten är att använda sig av Inläggningssill på minuten. Det är bara att hälla av spadet och lägga i en ny sillag enligt receptet ovan eller göra en krämig sill enligt recepten nedan.

Inlagd sill är grunden till krämiga sillar. Man plockar upp bitarna och låter de rinna av ordentligt innan man lägger dem i den smaksatta såsen.

Citrussill: I sillagen kan man ha strimlat skal av citron och apelsin.

Senapssill: lägg sillbitarna i gravlaxsås med hackad dill.

Currysill: lägg sillbitarna i en sås med majonnäs, crème fraiche, hackat grönt äpple, hackad syltlök och fräst curry (om man fräser curryn i lite olja kommer smaken fram bättre).

Pepparrotssill: är där man lägger sillbitarna i en sås med majonnäs, crème fraiche, hackad gräslök, dijonsenap och färsk riven pepparrot.

Det finns en stor mängd smaksättningar på krämiga sillar, hitta din egen favorit!

Kategorier
Blogginlägg Julen 2014 Julmat Recept

Janssons frestelse

Janssons frestelse

Ingen jul utan Janssons frestelse! Hemligheten bakom en fulländad Jansson är att fräsa löken – länge och långsamt så att de söta smakerna utvecklas ordentligt. Hur mycket ansjovis man sedan vill ha är en smaksmak, men vi gillar när den känns!
Ingredienser
Portioner: 10
handle
ca 175 g gul lök
1 msk smör
1 kg potatis
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 1/2 msk ansjovisspad
1 1/2 askar ansjovisfiléer (à 125 g)
40 g rumsvarmt smör
3 msk ströbröd
Vid servering
1 dl mjölk
Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Sätt ugnen på 200°C.
Skala, halvera och skiva löken tunt i en matberedare.
Fräs löken i smöret i en stekpanna tills den får lite färg.
Skala potatisen och lägg i en bunke med kallt vatten.
Häll av och skär potatisen i grova strimlor med kniv eller i en matberedare.
Blanda grädde, mjölk och ansjovisspad i en bunke.
Varva potatis, lök och ansjovisfiléer i en smord, ugnssäker form, ca 20 x 25 cm (för 10 portioner), börja och sluta med potatis. Fördela gräddblandningen över formarna.
Strö över ströbrödet. Fördela små smörklickar på toppen.
Ställ formen i ugnen och grädda ca 1 timme i nedre delen av ugnen, tills potatisen är mjuk och gratängen fått fin färg.
Ta ut och låt svalna helt. Ställ i frysen.

Vid servering: Tina gratängen. Häll på mjölken och värm i ugnen på 175°C ca 45 minuter.

För alla
Gör glutenfri: Använd glutenfritt ströbröd eller uteslut det helt.
Gör laktosfritt: Ersätt grädde och smör med laktosfritt. Kontrollera ströbrödet.
Gör mjölkproteinfri: Byt grädden mot ris-, havre- eller sojabaserad gräddersättning. Använd mjölkfritt margarin och ströbröd.
Gör äggfri: Använd ströbröd fritt från ägg.

Tips
Koka potatisen med gräddmjölken innan du blandar den med lök och ansjovis. Det gör gratängen ännu krämigare tack vare stärkelsen i potatisen som binder sig bättre med grädden.

Kategorier
Bakning Blogginlägg Julen 2014 Julmat Recept

Julknäck

Julknäck

Att göra knäck som får smak av pepparkaka eller av saffran är överraskande gott! Bara att tillsätta kryddorna i knäcken. En knäck med smak av saffran eller pepparkaka blir kanske den godaste knäck du ätit någon gång.

Ingredienser
Portioner: 50 st
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl sirap
Smaksättning
1 tsk pepparkakskrydda eller saffran (1 tsk pepparkakskrydda motsvarar 1 paket saffran à 1/2 g)

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 50 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Koka upp socker, grädde och sirap i en kastrull under omrörning. Låt därefter smeten koka kraftigt tills temperaturen är 125–130°C beroende på hur fast knäck du vill ha. Rör då och då. Använd en digital kökstermometer eller gör ett kulprov (se Tips) för att kontrollera när den är färdig.
Ta kastrullen från värmen och rör ner valfri smaksättning, blanda noga. Häll genast upp smeten i knäckformar och låt svalna.
För alla
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot havre- eller sojabaserad gräddersättning.

Tips
Häll några droppar av smeten i ett glas eller skål med kallt vatten. Rulla till en kula, konsistensen ska vara seg till fast. Är den för mjuk så koka smeten längre.

Kategorier
Bakning Blogginlägg Julen 2014 Julmat Recept

Mintpastiller

Mintpastiller
Ingredienser (Ca 80 styck )
Mintpastiller
Ingredienser:
2 st äggvitor
2 tsk Dr. Oetker Pepparmintsarom
ca 6 dl florsocker
ca 2 – 5 droppar Dr. Oetker Hushållsfärg grön , röd, gul, gul, blå eller svart efter behov
Dekoration:
100 g mörk chokad

Gör så här:
1.Blanda äggvita och pepparmintsarom. Tillsätt florsockret lite i taget tills massan är fast.

2.Dela massan i flera bitar om den ska färgas i olika färger. Knåda in hushållsfärgen, mängden beror på hur stark färg man vill ha på godiset. Är massan för torr kan någon tesked vatten tillsättas, är den för kladdig tillsätter man lite extra florsocker.

3.Rulla små kulor av massan, stora som en hasselnöt. Lägg dem på ett bakplåtspapper och platta till dem lätt så det blir en fördjupning i mitten.

4.Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Droppa chokladen i fördjupningen i mitten. Använd tesked eller spritspåse.

5.Förvara pastillerna i kakburk, lägg bakplåtspapper mellan varje lager.

Kategorier
Bakning Blogginlägg Julen 2014 Julmat Recept

Ischoklad

Ischoklad

Smarrig ischoklad som är superenkel att tillaga. Utmärkt att lägga i en fin ask och ta med som gå-bort-present. Du kan även smaksätta ischokladen med till exempel konjak eller rom för att få en mer vuxenanpassad smak.

Ingredienser
Portioner: 60 st
200 g kokosfett
250 g mörk choklad
små aluminiumfolieformar

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 60 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Smält kokosfettet i en kastrull. Hacka chokladen grovt och lägg ner i kokosfettet, rör kraftigt tills chokladen är smält.
Häll upp smeten i formarna med hjälp av en tillbringare. Låt dem stå kallt tills de stelnat.
Tips
Smaksättningar:

Konjak eller rom.

1 tsk rivet apelsinskal (till 60 st).

1/2 tsk nymald kardemumma (till 60 st).

Pepparmintsarom efter smak.

Ischoklad är en dessert eller godis som består av choklad och kokosfett. Trots namnet har ischoklad ingenting med is att göra utan det anspelar istället på att chokladen smälter väldigt lätt på grund av innehållet av kokosfett. Detta gör i sin tur att värmeenergi tas från munnen och en liten kylande känsla uppstår. I vissa fall tillsätts glukos eller mentol till chokladen vilket ytterligare ökar på en kylande känsla vid konsumtion.

Ischoklad är populärt som julgodis.

Kategorier
Bakning Blogginlägg Julen 2014 Julmat Recept

Kladdkaka med glögg och fikon

Kladdkaka med glögg och fikon

Chokladglöggstårta med färska fikon. En variant på kladdkaka smaksatt med glögg och dekorerad med färska fikon. Chokladtårtan är en god efterrätt och passar med varm glögg.

Ingredienser 12 bitar

Kladdkaka med julsmak
200 g smör
4 st ägg
2 dl vetemjöl
2,5 dl socker
6 st färska fikon
200 g mörk choklad av bra kvalitet
3 msk vinglögg
Dekoration:
florsocker
färska fikon
riven choklad
Tillbehör:
vispad grädde

Tillagning: 30 minuter

1 Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i små bitar. Lägg chokladen i smöret och rör tills den smälter.
2 Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smörblandningen, mjölet och glöggen.
3 Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, cirka 23 centimeter i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, cirka
25–30 minuter. Den ska vara lite lös i mitten. Låt kakan kallna.
4 Sikta över florsocker och dekorera tårtan med färska fikon, skurna i kvartar. Bjud gärna lite vispad grädde vid sidan om.

RECEPT FRÅN ALLTOMMAT.SE
Kategorier
Bakning Blogginlägg Julen 2014 Julmat Recept

Morotskaka med saffran

MOROTSKAKA MED SAFFRAN
Morotskaka blir jättegott med saffran i smeten. Här med en enkel, fräsch och jättegod topping på en kaka som håller sig saftig länge.

Receptet gäller för 14 bitar

Ingredienser
100 g rumsvarmt Arla® Svenskt Smör
2 1⁄2 dl strösocker
1 pkt saffran
3 st ägg
250 g morötter
rivet skal av 1⁄2 st apelsiner
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Topping:
1 1⁄2 dl Arla Köket Kesella® kvarg vanilj
1 tsk kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Rör smör, socker och saffran poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Skala och finriv morötterna. Rör ner det och apelsinskalet i smeten. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt kakan kallna. Bred kvarg över kakan och låt den stå i kylen till serveringen. Sikta över kanel.